Se c’è fretta e non si sono messi in ammollo i legumi precedentemente è possibile risolvere il problema. Mettere i legumi in una pentola e coprirli appena con l’ acqua, accendere il fuoco medio alto e farli sbollentare qualche minuto finché non si saranno formate le classiche ” rughe” dell’ ammollo. Poi scolare i legumi